Petits pots au chocolat

Les petits pots de crème sont l'un des seul dessert que je n'aime pas. Il y en a sûrement d'autres, mais il faut bien avouer qu'elles ne m'ont jamais trop plus.

Néanmoins, j'avais très envie d'en réaliser.

Pour 4 petits pots

Préparation: 15minutes
Cuisson: 30minutes

Ingrédients: 1 oeuf entier, 2 jaunes d'oeuf, 40g de sucre, 75g de chocolat noir, 250ml de lait + 1 pointe de crème liquide.

Dans une jatte, mélanger de façon homogène le sucre et l'oeuf et les jaunes.

Dans une casserole, faites fondre le chocolat dans le lait et la crème. Lorsque le mélange est homogène, laisser cuire encore 3minutes à feu moyen.

Verser le lait chocolaté sur les oeufs et mélanger pour obtenir un appareil homogène. Répartissez la préparation dans les ramequins.

Faites cuire au bain marie, au four à 180°C pendant 30minutes.

Vous pouvez l'accompagner d'une chantilly maison, à la vanille ou comme moi à la noix de coco. Pour cela faite bouillir 200ml de lait de coco, ajouter hors du feu une feuille de gélatine préalablement ramolli dans l'eau, mélanger. Placer dans le siphon et placer au frais jusqu'à utilisation.

Cupcakes à la Fraise Tagada

Habituellement, je n'aime pas faire des cupcakes ça me prend du temps bien qu'en vérité je passe plus de temps à faire des macarons, j'ai pour ces derniers tellement pris l'habitude que je les fait machinalement.

J'avais envie d'une recette toute particulière à base de bonbon ! J'ai été beaucoup déçu de constater que la majorité des recettes faisait à base de sirop, moi ce que je cherchais s'était d'utiliser la matière tels quelle.

Alors, j'y suis aller au feeling, au final il ne fallait pas chercher trop loin et le goût de ses cupcakes égal de loin ceux fait à base de sirop !

Ces cupcakes sont tout droit destinées à ma soeur qui fête aujourd'hui son anniversaire !

Pour 25-30 mini-cupcakes

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour la pâte: 225g de farine, 110g de beurre, 2 oeufs, 125ml de lait, 200g de sucre en poudre, 1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

Bien mélanger dans une jatte, le sucre et le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la vanille.

Casser les oeufs uns à uns, tout en mélangeant bien entre chaque.

Ajouter un tiers de la farine, mélanger.

Verser la moitié du lait, mélanger, puis un tiers de la farine et mélanger à nouveau.

Enfin ajouter le reste de lait et de farine et mélanger bien pour obtenir une pâte lisse.

Remplissez les moules aux 3/4 et enfourner 15 minutes à 180°C.

Ingrédients pour la glaçage: 10ml de lait, 10ml de jus de citron, 200g de sucre glace, 25g de beurre, colorant rouge, un paquet de fraise tagada

Dans une jatte mélanger le jus de citron, le sucre glace et le beurre fondu.

Dans une casserole, faites fondre quatre fraises tagada dans le lait bouillant, ajouter cette préparation à la préparation précédente, et mélanger jusqu'à obtenir un appareil bien lisse.

Réserver au frais jusqu'à l'utilisation.

Oeuf cocotte à l'Italienne (?)

Une des rares recettes salé de se site, loin d'être une spécialiste en salé ce sont surtout des plat que je n'apprécie pas trop !

Mais vu qu'il faut bien manger, il m'arrive d'avoir des idées toutes bête toute simple.

Avouez ! Vous aussi ?

Quand au nom à l'italienne, tout simplement pour les ingrédients, jambon cru (ou de parme), parmesan, mozzarella. ça rappelle l'Italie !

Préparation: 10minutes
Cuisson: 20 à 30minutes

Pour 4 oeuf cocotte

Ingrédients: 4 oeufs, 100g de jambon cru, 120g de mozzarella, un peu de parmesan

Couper finement la jambon cru et la mozzarella. Dispersez se mélange dans les petites cocottes.

Casser au fur et à mesure chaque oeuf dans un petit ramequin et disposer-le soigneusement dans une cocotte en évitant de casser le jaune.

Saupoudrez de parmesan et enfourner pour 20minutes (blanc baveux) à 30minutes (blanc bien cuit) à 180°C.

Sablée aux pralines rose

Pour changer des cookies, je décidé de passer aux bons sablées plein de beurre ! J'ai rajouter des pralines roses pour un peu de fantaisie mais c'est tout à fait facultatif.

J'ai utilisé un emporte-pièces pour leur donner cette hauteur, idéale à mon avis pour emporter le midi ! Après c'est à façonner selon les goûts.

Préparation: 10minutes
Cuisson: 20minutes (avec emporte pièce)

Ingrédients: 125g de Farine, 60g de beurre, 75g de sucre en poudre, 1 oeufs, 1/2 Ingrédients: sachet de levure chimiques, 1 c.à.s de lait, 50g de praline rose

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. ajouter le beurre coupé en morceaux, l'oeuf et le lait.

Travaillez la pâte aux doigts ou à la spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Préchauffer le four à 160°C.

Disposer vos emportes-pièces sur une plaque de cuisson et remplissez-les d'une cuillère à soupe de pâte.

Enfournez 20minutes avec emporte-pièces ou 10minutes sans.

Laisser reposer 10minutes après cuisson, et démouler.

Tarte tatin aux Poires

J'avais déjà réaliser cette recette ici, au tout début de se site ! j'ai retenté l'expérience dimanche mais cette fois avec des poires.

Après un rapide passage au marché par -10°C dehors (-20°C ressenti OUi OUi --')  Me voila reparti avec de belle poire juteuse (de préférence c'est meilleur !)

Pour faire le caramel je vous conseil de partir d'un sucre blanc et non roux car il sera plus compliquer de repérer le changement de coloration, vous risquer alors de tout BRÛLER, bref à éviter (Emeline un petit commentaire ?^^ )

Ingrédients:

• Une pâte sablée
• 3 grosses poires
• 100g de sucre
• 80g de beurre

Préparation:

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
Épluchez et coupez vos pommes en quartiers.
Dans une casserole, faites fondre le sucre avec le beurre et laissez cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel. Versez le caramel dans un moule à bords hauts beurré (ou moules à manqué) d'environ 24cm (de préférence).
Placez les pommes sur le caramel et combler au maximum les espaces.

Étalez la pâte sablée sur vos pommes et rentrez le surplus de pâte le long des bords (vous pouvez aussi l'enlevez, dans se cas il vous suffit de découper un disque de pâte pile au diamètre de votre moule)

Faites cuire 40minutes.

A la sortie du four laissez reposer 10/15 minutes votre gâteau puis passez un couteau le long des bords, placez une assiette sur le moule et retournez ! ( Attention aux éclaboussures de caramel )

Macaron à la Guimauve

Ces macarons sont sortis de mon imagination un peu n'importe comment. Une envie de manger de la guimauve mais aussi de l'utilisé en gâteau ! Résultat une ganache à la couleur chewing-gum et collante comme un chewing gum ! Pas facile à étaler mais avec de la persévérance le résultat y est !

Le goût n'est pas tout à fait celui du bonbon à proprement dit mais un bon goût sucrée (très sucré) qui fait penser un peu à la tarte au praline.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 13 minutes

Repos: 30 minutes

Ingrédients:

• 125g de poudre d'amande
• 200g + 20g de sucre glace
• 2 gros blanc d'oeufs (90g au total)
• Colorant rouge (ou rose)

Pour la ganache:

•  50g de beurre
• 100ml de crème liquide
• 150g de chocolat blanc
• 50g de guimauve
• Colorant rouge (ou rose)

 

Pour la ganache:

Porter le beurre et la crème à ébullition dans une casserole. Ajouter progressivement les guimauve jusqu'a ce qu'elle soit complètement fondu, ajouter une toute petite pointe de colorant rouge pour obtenir une coloration rose pâle. Verser l'appareil dans une assiette creuse et mettre au frais jusqu'a ce que la ganache soit prise.

Pour les coques:

Dans une première jatte mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace.

Dans une autre jatte monter les blancs d'oeufs en neige ferme et ajouter 20g de sucre glace tout en mélangeant. Ajouter une pointe de couteau de colorant rouge et mélanger énergiquement à nouveau.

Ajouter de façon délicate et progressive le mélange poudre d'amande-sucre glace aux blancs en neige.

A l'aide d'une poche à douille former sur une feuille de papier cuisson de petit tas (de préférence de même diamètre) et laisser-les croûter durant 1h dans une pièce à température ambiante (éviter la cuisine et les pièce trop humide !)

En attendant, préchauffer votre four à 150°C. Au bout d'une heure faite cuire durant 13 minutes vos macarons. A la sortie du four laisser-les bien refroidir avant de les décoller du papier cuisson.

Montage des macarons: entre deux coques mettez un peu de ganache et refermer.
Penser à les conserver au frais et à les sortir en début de repas pour éviter qu'il ne soit trop froid et pour que la ganache garde tout sont tonus.