Mille feuilles Aubergines-Tomates-Mozzarella

Voila la dernière recette d'été avant de rentrer de plein pied dans l'hiver qui s'annonce déjà ! C'est une recette que j'apprécie beaucoup et dont vous pouvez changer le choix des légumes, au gré des goûts.

Pour 4 personnes

Préparation: 10minutes
Cuisson: 30minutes






Ingrédients:

• 1 tomate
• 1 aubergine
• 2 mozzarella (250g)
• un peu d'huile d'olive, sel, poivre, herbe de provence

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°C.

Épluchez l'aubergine puis la couper en rondelle. Couper de la même façon la tomate et les mozzarellas.

Dans des emporte-pièces ou dans un petit moule à gratin disposer une couche d'aubergine, une couche de tomate puis une couche de mozzarella. Continuez dans cette ordre jusqu'en haut du plat. Saupoudrez d'un peu de sel, de poivre, d'herbe de provence et d'un trait d'huile d'olive.

Pour évité que les aubergines dégorgent lors de la cuisson, vous pouvez les pré-cuire dans un poele ave un filet d'huile.

Placer au four 30minutes.

Saucisson Brioché

Qu'on aime ou qu'on aime pas cette recette m'a été donnée par ma maman et qui pour ma part est la meilleure !

Préparation: 10minutes

Cuisson: 1h

Ingrédients:

• 1saucisson à cuire
• 250g de farine
• 3oeufs
• une pincée de sucre
• 2 pincée de sel
• un verre de crème fraîche liquide (environ 250ml)
• 1 sachet de levure chimique

Préparation:

Faite cuire votre saucisson dans une casserole d'eau pendant 40minutes pour que la graisse s'évacue.

Pendant ce temps, dans une jatte casser les yeux ajouter le sucre et le sel. Bâter tout en ajoutant le sachet de levure chimique et le verre de crème fraîche. Lorsque le mélange est homogène faite de même en rajoutant la farine.

Verser la préparation dans un moule à cake beurrer et réserver.

Lorsque le saucisson est cuit sortes-le de l'eau et passer-le sous l'eau froide, ensuite inciser au milieu et retirer la peau. Déposer le saucisson sur la pâte et enfoncer-le au fond puis enfournée 30minutes au four.

Muffins Jambon-Olives

Ce que j'aime avec les muffins c'est que c'est simple et rapide à préparer ! En plus même froid c'est bon !

Pour 8 personnes

Préparation: 10minutes
Cuisson: 25minutes







Ingrédients:

• 2oeufs
• 100g de dés de jambon (ou lardon)
• 100g d'olives vertes
• 120g de farine
• 1sachet de levure
• 100ml de lait
• 100ml d'huile d'olive
• 50g de gruyère râpé

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans une jatte mélanger la farine et la levure, ajouter les oeufs un à un, le lait et l'huile d'olive, rendez le mélange bien homogène puis ajouter le fromage, puis les lardon et enfin les olives. Mélanger à nouveau.

Répartir la préparation à 2/3 des petits moules et faites-les cuire 25minutes.

Risotto Girolle et Gambas

Une nouvelle recette de risotto réalisé cette fois ci avec le riz arborio plutôt que du riz rond à gateau, le résultat est un peu différent mais le riz rond fait tout de même l'affaire quand on a rien d'autre.

Pour 6personnes

Préparation: 15minutes
Cuisson: 20minutes






Ingrédients:

• 400g de riz arborio
• 200g de Girolle (cuite)
• 80g de parmesan
• 60g de beurre
• 100ml de vin blanc
• 1 échalote
• 1 bouillon de volaille
• 1.5L d'eau
• 8 gambas (minimum)
• 2 c.à.s d'huile

Préparation:

Faites revenir sur feu moyen votre échalote et l'huile durant 5minutes, ajouter le riz et faite le revenir 2minutes pour qu'ils deviennent translucide.

Pendant ce temps porter à ébullition constante l'eau et le bouillon.

Lorsque le riz est translucide ajouter le vin blanc mélanger et laisser évaporer. Après ça, ajouté au fur et à mesure le mélange au bouillon bouillant tout en laissant le temps au riz de l'absorber. Au bout de 10minutes de cuisson ajouter les champignons et continué progressivement l'ajout du bouillon.

Lorsque le riz à bien absorbé tout le bouillon et qu'il n'est plus ferme, ôté la casserole du feu, ajouter le beurre puis le parmesan et mélanger bien de façon homogène.

Pour les gambas vous pouvez les faire cuire à la plancha ou dans un poële avec un peu d'huile.

Lasagne Epinard-Chèvre

Je ne peux pas dire que la photo mets le plat à son avantage. J'ai toujours estimé que les lasagnes sont un plat difficile à réaliser, et pour cause pâtes trop ferme ou le tout trop liquide. Là ! chose inévitable les épinard qui dégorge durant la cuisson, je vous conseil d'utiliser des épinard frais pour éviter un maximum le problème tout en les égouttant bien.

Pour 6personnes

Préparation: 15minutes
Cuisson: 25minutes
Repos: 10minutes






Ingrédients:

• 10 pâtes à lasagne
• 500g d'épinard
• 500g de chèvre
• 400ml de crème liquide

Préparation:

Faite précuire vos épinard à la vapeur et égoutter les bien en les pressant.

Dans un plat beurrer étaler deux feuilles deux lasagne recouvrer d'épinard et de 100ml de crème, ajouter du chèvre et recouvrer encore une fois de pâtes à lasagne. N'hésitez pas à bien presser le tout pour compacter.

Répéter l'opération jusqu'à remplir le plat et finissez par 4 pâtes à lasagne et le restant de crème, saupoudrez avec un peu de gruyère râpé et enfourner 25minutes à 180°C.

Si vous n'aimez pas le chèvre, vous pouvez le remplacer par de la ricotta.

Maki au Poulet

Pour cette fois, la recette n'est pas de moi. J'ai assisté à la naissance des tout premier maki réalisé par ma moitié, ce n'est pour moi pas faute d'avoir essayé mais autant vous avouez que mes maki était aussi beau que moi je n'aime pas ça, bref UN malheur ! Pour le coup se sera le très très récent talent de Mon Compagnon qui sera mis en avant !

Pour 20 Makis

Préparation: 15minutes
Cuisson: 30minutes




Ingrédients:

• 150g de riz rond (ou riz à sushi dans les épicerie spécialisé)
• 250ml d'eau
• 50g de vinaigre de riz
• un peu de sauce soja salé !
• 2 c.à.c de sucre
• 1/3 c.à.c de sel
• un blanc de poulet
• deux feuilles d'algue

Préparation:

Faite cuire votre riz dans l'eau. Porter à ébullition puis faite cuire 15minutes à couvert sur feu doux.

Pendant ce temps mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à dissolution complète du sucre.

Stopper la cuisson du riz et laisser à couvert encore 10minutes pour que le riz finissent de cuire dans sa vapeur. Transvaser le riz dans une jatte et mélanger le avec une cuillère en bois humide pour chasser l'humidité, ajouter le mélange au vinaigre et mélanger à nouveau, ventiler un peu le riz pour qu'ils deviennent tiède.

Faite cuire et revenir votre blanc de poulet dans un peu d'huile et de la sauce soja. Laisser le tiédir.

Montage:  sur une demi feuilles d'algues disposer une fine couche de riz( éviter dans mettre du riz sur l'extrémité inverse de l'algue autrement vous ne pourrez pas faire tenir votre maki) disposer une centre une fine lamelle de blanc de poulet. A l'aide de socle en bambou enrouler délicatement le maki tout en tenant le blanc de poulet à l'intérieur, presser légèrement pour faire adhérer l'algue contre elle-même.

Pour la découpe, utiliser un couteau bien aiguisé et humide !

Vous pouvez réaliser vos maki avec des aliment cru, du poisson de la viande ou encore des légumes bref tout ce qui vous tombe dans la main !

Saumon en croûte de parmesan

Et oui ! Enfin une recette salé, et pas la plus difficile à réaliser =]

Pour 4personnes

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20minutes








Ingrédients:

• 30g de parmesan
• 15g de chapelure
• 1 oeuf
• 1 filet d'huile d'olive

Préparation:

Faite chauffer votre poêle avec un filet d'huile.

Dans une assiette creuse mélanger le parmesan et la chapelure. Dans un ramequin bâter l'oeuf avec une fourchette.

Couper votre morceau de saumon en quatre parts, et badigeonner un côté avec l'oeuf à l'aide d'un pinceau. Placer ce côté dans la chapelure et faite cuire sur le côté inverse pendant dix minutes, puis, alterner durant les dernières minutes.

Tarte aux Champignons

Vous l'auriez devinez après deux recettes salées publiées c'est une évidence, Oui j'aime les Champignons !

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes






Ingrédients:

• 1 pâte brisée
• 230g de Champignons
• 1 échalotte
• 200ml de crème liquide
• 50g de gruyère rapée
• 1 oeuf + 1 jaune
• sel, poivre, muscade

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un plat à tarte étalée votre pâte sablée et piquer là à la fourchette (vous pouvez rajouter des haricots sec, des billes de céramique ou encore des cuillières cela évite pendant la cuisson à blanc que la pâte se soulève)

Faites cuire 20minutes.

Dans un poële, faites revenir avec un filet d'huile d'olive vos champignons coupés en lamelle pendant 3-4minutes, ajouté l'échalotte hachées et faites cuire 2-3minutes. Réservez.

Dans un saladier, mélanger la crème avec les oeufs, ajouter le sel, le poivre et la muscade. Quand la pâte est cuite, déposer les champignons et le gruyère rapée puis ajouter le contenu du saladier.

Faites cuire encore 25 minutes mais cette fois à 180°C.

Risotto aux Champignons de Paris

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20minutes

Ingrédients:

• 50cl d'eau
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• 1 c à s. d'huile
• 1 échalote
• 115g de Champignons de Paris
• 200g de riz à risotto (ou riz rond)
• 15cl de vin blanc
• 20g de beurre
• 30g de Parmesan.

Recette:

Porter à ébullition l'eau et le cube de bouillon.
En même temps dans une poêle à bords haut (ou sauteuse) faire revenir l'oignon émincé l'huile et le riz jusqu'à coloration translucide de ce dernier.
Ajouter le vin puis le bouillon à ébullition.
Faite cuire 20minutes à couvert.
Ajouter le beurre, mélanger puis ajouter le parmesan et mélanger à nouveau.