Macaron à la praline rose

Dans mes dessert préférée il y a les macarons, et la tarte au praline... (bien sûr il y en a plein d'autre, il y a tout les autres ! On est gourmande ou on ne l'est pas !)

Bon alors pour cette fois j'ai fait le mixe des deux ! J'avais déjà utilisé une fois précédente sans succès ma ganache était liquide, certes s'était bon mais de loin présentable.

Pour cette fois, un véritable succès ! le secret ? faire longtemps et patiemment cuire sa ganache.

je suis très fière de vous montrer ce que j'appellerais mes petites merveille, très(trop) vite dévorées.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 13 minutes

Repos: 30 minutes

Ingrédients:

• 125g de poudre d'amande
• 200g + 20g de sucre glace
• 2 gros blanc d'oeufs (90g au total)

Pour la ganache:

•  25g de beurre
• 150g de crème liquide
• 100g de praline rose

Pour la ganache:

Mettre le beurre, la crème et les pralines dans une casserole. Faites cuire à petit bouillon durant 15 minutes tout en remuant régulièrement. Verser l'appareil dans une assiette creuse et mettre au frais jusqu'a ce que la ganache soit prise.

Pour les coques:

Dans une première jatte mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace.

Dans une autre jatte monter les blancs d'oeufs en neige ferme et ajouter 20g de sucre glace tout en mélangeant. Ajouter une pointe de couteau de colorant rouge et mélanger énergiquement à nouveau.

Ajouter de façon délicate et progressive le mélange poudre d'amande-sucre glace aux blancs en neige.

A l'aide d'une poche à douille former sur une feuille de papier cuisson de petit tas (de préférence de même diamètre) et laisser-les croûter durant 1h dans une pièce à température ambiante (éviter la cuisine et les pièce trop humide !)

En attendant, préchauffer votre four à 150°C. Au bout d'une heure faite cuire durant 13 minutes vos macarons. A la sortie du four laisser-les bien refroidir avant de les décoller du papier cuisson.

Montage des macarons: entre deux coques mettez un peu de ganache et refermer.
Penser à les conserver au frais et à les sortir en début de repas pour éviter qu'il ne soit trop froid et pour que la ganache garde tout sont tonus.

Muffins Pépites de chocolat - Noix de coco

Avec les cookies, les muffins sont les petit gâteaux que j'aime faire. Pratique à transporter, ils peuvent se dévorés partout !

J'aime beaucoup le mixe du chocolat et de la noix de coco, c'est l'un des mélange que je préfère. L'utiliser pour réaliser des muffins n'a rien de très original, mais après tout, les meilleurs choses ne sont pas forcément les plus compliquer !

Pour 6 muffins

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

• 100g de pépites de chocolat
• 75g de farine
• 25g de sucre
• 1 yaourt
• 1 sachet de levure chimique
• 40g de beurre
• 1 oeuf
• 60g de noix de coco
• 1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

Dans une jatte mélanger la farine, le sucre et la levure, ajouter l'oeuf, le yaourt, l'extrait de vanille et le beurre fondu.

Mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Incorporer 50g de noix de coco et les pépites de chocolat. Mélanger à nouveau sans trop travailler la pâte non plus.

Répartir le mélange dans les moules à muffins saupoudrez du reste de noix de coco et faites cuire 25 minutes à 180°C.

Cookies

Il existe près de chez moi une boulangerie à se rouler par terre !! Réalisant des gâteau géant et délicieux à des prix raisonnable. Je reste toujours en admiration devant leur gros cookies épais croquant sur le bord et moelleux au milieu.

Très récemment j'ai donc ressortie ma meilleur recette de cookies, je me suis armée de mes emporte pièce et au travail !

Résultat : le goût y est, la forme aussi mais bon 30 minutes de cuisson... Malheureusement les boulanger auront toujours leur secret et j'ignore toujours comment réaliser des cookies au bord haut sans l'aide d'emporte-pièce.

Des idées ? Des conseils ?

A défaut d'être beau, ils sont terriblement délicieux ! Pourquoi s'en privée ?

Pour 8 GROS Cookies

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10minutes (sans emporte-pièce bien sûr)

Ingrédients:

• 125g de beurre mou
• 1 oeufs
• 100g de pépite de chocolat noirs
• 75g de cassonade
• 95g de sucre en poudre
• 150g de farine

Dans une jatte, mélanger la cassonade, le sucre et le beurre. Ajouter l'oeuf, la farine, une pincée de sel et le chocolat. Mélanger avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Faites des boules de pâte de la taille d'une cuillère à soupe, posez-les sur une feuille de papier sulfurisée et enfourner 10 minutes à 190°C.

Amandins à la Vanille

De bon petit gateaux tout moeulleux !  Au bon goût d'amande ...

Pour 20 biscuits

Préparation: 10minutes
Cuisson: 15minutes







Ingrédients:

• 1/2 gousse de vanille
• 3 c.à.c de lait
• 180g de poudre d'amande
• 110g de sucre
• 1.c.à.s d'extrait de vanille liquide
• 2 blancs d'oeufs
• 2 figues séchées

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°C

dans un ramequin, mettez le lait et la gousse de vanille fendue et vidée, passez au micro-onde jusqu'a ce que ce soit bien chaud et donc infuser.

Transvaser le lait dans une jatte et rajoutez le reste des ingrédients dont les blancs légèrement battus.

Mélangez en pâte ferme à l'aide d'une spatule.

faire de petites boules espacée de 3cm sur une plaque de cuisson, à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.

Faire cuire 15minutes