Cheesecake Marron & Café

Maintenant que j'ai enfin trouvé les bonnes proportions pour la réalisation des cheesecakes je vais pouvoir la décliner à toutes les formes !!

Grâce à la crème de marron se cheesecake à une texture différente et est très léger en bouche.

Pour 8 personnes

Préparation: 15minutes
Cuisson: 50minutes à 1h10
Repos: 12heures






Ingrédients:

• 150g de palets breton
• 60g de beurre mou
• 5cl de café (facultatif)
• 300g de crème de marron
• 2 c.à.s de café soluble
• 3oeufs
• 200g de fromage (philadelphia)
• 150ml de crème liquide
• 1 sachet de sucre vanillée

Préparation:

Mixer les biscuits avec le beurre ramolli pour pouvoir tapisser le fond d'un moule. Placer le fond de tarte au frais durant la réalisation de la crème.

Préchauffer le four à 180°C

Séparer le blancs des jaunes. Dans une grande jatte mélanger les jaunes d'oeufs, la crème de marron et le sucre vanillée. Ajouter les deux cuillères de café, le fromage frais ainsi que la crème. Mélanger pour obtenir un mélange bien homogène.

Monter les blancs en neige, puis incropores-les délicatement à la préparation aux marrons.

Verser la préparation dans le moule et faite cuire 50minutes à 1h10 selon si vous le préférée plus ou moins crémeux. A la fin de la cuisson, laisser le refroidir à l'intérieur du four éteind, puis passer-le au réfrigérateur une nuit.

Cheesecake et coulis de fruits rouges

Enfin un recette de cheesecake, après 4 essais tous catastrophique et un mois de recherche je peux enfin vous proposez une recette de cheesecake que je juge légère et pas trop crémeuse. Je vous déconseille d'utiliser un autre type de fromage frais (style St Moret ou autre) car ils ont rendu le gâteau crémeux et extrêmement vite écoeurant.

Préparation: 15minutes
Cuisson: 1h
Repos: 6h






Ingrédients:

• 2oeufs
• 300g de fromage Philadelphia
• 190g de fromage blanc
• 200g de sucre en poudre
• 3 c.à.s de vanille liquide
• 100g de biscuit (petit beurre, spéculos ...)
• 50g de beurre fondu
• 100g de fruits rouges (fraises, framboises ...)
• 30g de sucre en poudre (selon l'acidité)
• un peu d'eau

Préparation:

Broyer vos biscuits avec le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène.

Dans un moule à manqué de préférence, ou un moule à bord haut tapissé de papier sulfurisée incorporer se mélange et tapissez en le fond tout en le compactant, réserver au frais le temps du reste de la préparation.

Préchauffer votre four à 180°C

Dans une jatte, mélanger les deux types de fromage, ajouter les oeufs un à un puis le sucre. En dernier temps rajouter la vanille liquide et rendez le mélange bien homogène.

Incorporez votre préparation au fromage dans le moule et enfourner durant une heure.

A la fin de la cuisson éteignez le four et laissez-y le cheesecake encore 15minutes. Retirer du four laisser refroidir et démouler.

Pour le coulis: Dans une casserole mettez les fruits rouges, le sucre et un fond dos et laisser mijoter à feux moyen durant 15minutes. Mixer pour rendre homogène et laisser refroidir.

Vous pouvez déguster le gâteau dans la foulé mais je vous conseille d'attendre le lendemain, il n'en sera que meilleur !