Confiture à l'Abricot

Pour environ 4pots

Préparation: 10minutes
Cuisson: 2h
Repos: 2h








Ingrédients:

• 1Kg d'Abricot mûrs
• 700g de sucre en poudre
• le jus d'un citron  (ou 20g de pectine)
• 250ml d'eau

Préparation:

Dénoyoter et reservé vos abricots.

Dans une grande casserole ou un fait-tout porter à ébullition l'eau le sucre et le jus du citron.

Ajouter alors les abricot et laissez cuire à feu vif durant 20minutes puis à feu doux durant environ 2heures.

Lors de la cuisson retirer à l'aide d'une cuillère l'écume(mousse blancheâtre) présente sur les bords de la casserole.

Remplissez après cuisson les pots à confiture, fermer les et retourner les dans une casserole d'eau froid, A bout de 2heures vous pouvez les placés au réfrigérateur.

A l'aide de la confiture vous pouvez réaliser des yaourt à l'abricot, pour cela n'hésitez pas à regarder mes autres recette de yaourt où tout est expliquer. Pour des Yaourt très Naturel !

Macaron aux Abricots

C'est la saison ! Après un petit tour au marché pour récuperer une cagette pleine à craquer d'Abricots, ce dimanche sera totalement réservé à l'abricot !

Préparation: 15minutes
Cuisson: 12minutes
Repos: 1h

Pour environ 30macarons






Ingrédients:

• 125g de poudre d'amande
• 200g + 20g de sucre glace
• 100g de blanc d'oeuf
• Colorant rouge et jaune (ou orange)

Pour la ganache:

• 250g d'abricot
• 3.5g de Vitpris
• 40g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille

Préparation:

Pour la ganache: Denoyoté les abricots . Faites les mijoter à feu doux dans une casserole avec le reste des ingrédients pendant 15minutes. Mixer les et réserver au frais.

Pour les coques:

Dans une première jatte mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace.

Dans une autre jatte monter les blancs d'oeufs en neige ferme et ajouter 20g de sucre glace tout en mélangeant. Ajouter une pointe de couteau de colorant rouge et jaune et mélanger énergiquement à nouveau.

Ajouter de façon délicate et progressive le mélange poudre d'amande-sucre glace aux blancs en neige.

A l'aide d'une poche à douille former sur une feuille de papier cuisson de petit tas (de préférence de même diamètre) et laisser-les croûter durant 1h dans une pièce à température ambiante (éviter la cuisine et les pièce trop humide !)

En attendant, préchauffer votre four à 150°C. Au bout d'une heure faite cuire durant 12minutes vos macarons. A la sortie du four laisser-les bien refroidir avant de les décoller du papier cuisson.

Montage des macarons: entre deux coques mettez un peu de ganache et refermer.

Penser à les conserver dans une pièce froide, voire dans votre frigo pour bien conserver la geler.

Cookies Pommes/Pralin

Encore une recette de cookies, mais pour une fois aux fruits ! Une première ! Comme d'habitude penser à préparer tout vos ingrédients à l'avance et vous pouvez toujours rajouter un peu de farine à votre préparation si vous trouvez que la pâte est trop collante. La calavados est tout à fait facultatif même si il réhausse le goût des pommes. Bonne dégustation !

Pour environ 30 cookies

Préparation: 15minutes
Cuisson: 15minutes





Ingrédients:

• 220g de Farine
• 125g de sucre en poudre
• 80g de beurre mou
• 1 sachet de sucre vanillée
• 100g de compote de pomme
• 120g de pommes en petits dés
• 1 oeuf
• 1 c.à.s de Calvados
• 80g de pralin
• une pincée de sel

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans une jatte mélanger le beurre mou et les sucres. Puis ajouter les ingrédients un à un tout en mélangeant pour rendre la pâte bien homogène.

Disposer des petit tas de pâte sur une feuille papier cuisson, et faite cuire 15minutes.

A la sortie du four laisser les un peu refroidir avant de les détachez de la plaque. Vous pouvez les deguster chaud ou froid.

Tarte aux Pralines

Je pense que c'est LA tarte la plus sucrée, mais bon se n'est que des bonnes choses. C'est aussi pour ça que c'est tellement bon.

Pour 6 personnes

Préparation: 30minutes
Cuisson: 35minutes
Repos: 30minutes






Ingrédients:

• 200g de pralines
• 1 oeuf
• 75g de sucre
• 250g de Farine
• 225g de beurre ramolli (ou dit pommade)
• 300g de crème fraîche liquide
• 10cl d'eau
• sel

Préparation:

Dans un saladier ou dans un batteur, mélanger le sucre, la farine et le sel, ajouter le 175g de beurre pommade et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter l'oeuf entier et l'eau tiédi et faite de même.

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. N'hésitez pas à fariner pour éviter que le rouleau ne se colle à la pâte. Puis disposez-là dans un plat à tarte et faite là reposer 30minutes au réfrigérateur.

Préchauffer votre four à 210°C

Recouvrez votre fond de tarte d'un morceau de papier sulfurisée et posez des billes de céramique, cela évite que la pâte ne gonfle durant la cuisson. Enfournez 20minutes.

Dans une casserole, faite cuire le reste de beurre la crème et les pralines durant 15minutes tout en mélangeant régulièrement.

Versez la crème sur le fond de tarte et faite cuire 5 minutes.

Financier au Thé Vert Matcha

Préparation: 10minutes
Cuisson: 20minutes

Ingrédients:

• 100g de beurre
• 80g d'amande en poudre
• 100g de sucre glace
• 2 blancs d'oeufs
• 5g de Thé Vert Matcha
• 40g de Farine

Préparation:
Dans une jatte incorporer les amandes en poudre, le sucre glace, la farine et le thé vert. Ajouter le blancs d'oeufs et mélanger soigneusement avec une spatule jusqu'a obtenir un mélange homogène.

Préparer un beurre noisette, pour cel faite fondre votre beurre dans une casserole jusqu'a obtenir un beurre à la coloration noisette. Ajouter le à la préparation précédente et mélanger soigneusement à nouveau pour obtenir un mélange homogène.

Verser la préparation dans un plat et faite cuire 20minutes à 180°C.

Tiramisu aux Framboises

Voila une nouvelle recette de Tiramisu à base de fruit qui change du traditionnelle café dont d'ailleurs tout le monde n'apprécie pas le goût.

Préparation: 15minutes
Réfrigération: une nuit








Ingrédient:

• 250g de Mascarpone
• 200g de framboises fraîche ou surgelés
• 60g + 2 c.à.s de sucre en poudre
• 12 biscuit à la cuillère
• 2 oeufs entier

Préparation:

Pour la crème au mascarpone:  Séparer le blancs des jaunes. Dans une grande jatte blanchir les jaunes avec le sucre en poudre, puis ajouter la mascarpone et fouetter à nouveau pour obtenir un mélange homogène. Réserver.

Dans un saladier fouetter les blancs en neige, puis incorporer-les de façon délicate à la crème de mascarpone. Réserver au frais.

Pour le coulis: mixer vos framboises avec 2c.à.s de sucre en poudre & réserver.

Montage: Dans des verrines ou un plat rectangulaire à bords haut disposer une première couche de biscuit à la cuillère, recouvrer de coulis puis d'un nouveau rang de biscuit. Ajouter la crème au mascarpone et metter au frais une nuit.

Vous pouvez déguster votre Tiramisu au bout de 4h de réfrigération, néanmoins il sera plutôt liquide et n'aura pas la texture onctueuse. Plus il passera du temps au frais et meilleur il sera. Vous pouvez saupoudrez de chocolat en poudre avant de le servir.

Tarte aux fraises

C'est l'un des dessert les plus simple au monde. Néanmoins, il regroupe les bases de la pâtisserie qu'il faut savoir réaliser.

Pour 6 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20minutes
Repos: 30minutes


Ingrédients:

• une barquette de fraise
• une pâte sablée
• 2 jaune d'oeuf
• 2 c.à.s de Maïzena
• 60g de sucre en poudre
• 500ml de lait
• 1 gousse de vanille

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°C

Dans un plat à tarte étaler votre pâte sablée, piquer là à l'aide d'une fourchette, ou disposer des bille de céramique pour éviter que la pâte ne gonfle durant la cuisson. Faite cuire 20 à 25minutes.

Dans une casserole porter à ébullition votre lait avec la gousse de vanille fendu et vider.

Dans une jatte, faite blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter la maïzena et rendre le mélange homogène. Ajouter-y un peu de lait chaud, homogénéiser et remettez dans la casserole.

Sur feu doux et tout en mélangeant faite épaissir la crème. Dès que les premier grumeaux apparaissent retirer la casserole du feu et mélanger énergiquement pour obtenir un mélange homogène. Transvaser dans un saladier et laisser refroidir ( quand la crème est tiède vous pouvez la disposer un réfrigérateur).

Montage: Disposer la crème pâtissière sur votre fond de tarte et rajouter les fraises laver et équeuter.

Pour la présentation vous pouvez recouvrir d'un coup de pinceau de gelée de groseille vos fraises pour les rendre brillante et pour les protégées.