Lasagne Epinard-Chèvre

Je ne peux pas dire que la photo mets le plat à son avantage. J'ai toujours estimé que les lasagnes sont un plat difficile à réaliser, et pour cause pâtes trop ferme ou le tout trop liquide. Là ! chose inévitable les épinard qui dégorge durant la cuisson, je vous conseil d'utiliser des épinard frais pour éviter un maximum le problème tout en les égouttant bien.

Pour 6personnes

Préparation: 15minutes
Cuisson: 25minutes
Repos: 10minutes






Ingrédients:

• 10 pâtes à lasagne
• 500g d'épinard
• 500g de chèvre
• 400ml de crème liquide

Préparation:

Faite précuire vos épinard à la vapeur et égoutter les bien en les pressant.

Dans un plat beurrer étaler deux feuilles deux lasagne recouvrer d'épinard et de 100ml de crème, ajouter du chèvre et recouvrer encore une fois de pâtes à lasagne. N'hésitez pas à bien presser le tout pour compacter.

Répéter l'opération jusqu'à remplir le plat et finissez par 4 pâtes à lasagne et le restant de crème, saupoudrez avec un peu de gruyère râpé et enfourner 25minutes à 180°C.

Si vous n'aimez pas le chèvre, vous pouvez le remplacer par de la ricotta.

Tiramisu aux pêches

Pour 8 personnes

Préparation: 20minutes
Réfrigération: 12h

Ingrédients:

• 250g de mascarpone
• 2 oeufs
• 60g de sucre en poudre
• 6 pêches (4 fermes et 2 mures)
• 2 c.à.s de rhum
• 30 biscuit à la cuillère
• cacao en poudre

Préparation:

Épluchez et dénoyauté les deux pêches bien mures, faite les dégorger dans un bol avec un peu de sucre ajouter le rhum. Mixer le tout après dix minutes pour obtenir un coulis bien homogène

Dans une jatte mélanger les jaune d'oeuf avec le sucre pour rendre le tout bien mousseux. Ajouter le mascarpone et les blanc en neige ferme délicatement.

Montage: Imbiber vos biscuits légèrement dans le coulis et disposer les dans un moule à manquer, étaler de la crème au mascarpone et recouvrer des pêches ferme couper en dés, continuer le montage ainsi de suite en finissant par une couche de mascarpone.

Mettez au réfrigérateur 12h. Saupoudrez de chocolat en poudre avant de déguster.

Maki au Poulet

Pour cette fois, la recette n'est pas de moi. J'ai assisté à la naissance des tout premier maki réalisé par ma moitié, ce n'est pour moi pas faute d'avoir essayé mais autant vous avouez que mes maki était aussi beau que moi je n'aime pas ça, bref UN malheur ! Pour le coup se sera le très très récent talent de Mon Compagnon qui sera mis en avant !

Pour 20 Makis

Préparation: 15minutes
Cuisson: 30minutes




Ingrédients:

• 150g de riz rond (ou riz à sushi dans les épicerie spécialisé)
• 250ml d'eau
• 50g de vinaigre de riz
• un peu de sauce soja salé !
• 2 c.à.c de sucre
• 1/3 c.à.c de sel
• un blanc de poulet
• deux feuilles d'algue

Préparation:

Faite cuire votre riz dans l'eau. Porter à ébullition puis faite cuire 15minutes à couvert sur feu doux.

Pendant ce temps mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à dissolution complète du sucre.

Stopper la cuisson du riz et laisser à couvert encore 10minutes pour que le riz finissent de cuire dans sa vapeur. Transvaser le riz dans une jatte et mélanger le avec une cuillère en bois humide pour chasser l'humidité, ajouter le mélange au vinaigre et mélanger à nouveau, ventiler un peu le riz pour qu'ils deviennent tiède.

Faite cuire et revenir votre blanc de poulet dans un peu d'huile et de la sauce soja. Laisser le tiédir.

Montage:  sur une demi feuilles d'algues disposer une fine couche de riz( éviter dans mettre du riz sur l'extrémité inverse de l'algue autrement vous ne pourrez pas faire tenir votre maki) disposer une centre une fine lamelle de blanc de poulet. A l'aide de socle en bambou enrouler délicatement le maki tout en tenant le blanc de poulet à l'intérieur, presser légèrement pour faire adhérer l'algue contre elle-même.

Pour la découpe, utiliser un couteau bien aiguisé et humide !

Vous pouvez réaliser vos maki avec des aliment cru, du poisson de la viande ou encore des légumes bref tout ce qui vous tombe dans la main !

Muffins au Chocolat

Pour 10 Muffins

Préparation: 15minutes
Cuisson: 15minutes









Ingrédients:

• 200ml de lait
• 70g de beurre
• 1 oeuf
• 50g de chocolat
• 40g de sucre en poudre
• 160g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• sel

Préparation:

Faite chauffer le lait, ajouter y le chocolat.
Lorsque que le mélange est bien homogène ajouter dans l'ordre, un jaune d'oeuf, la farine, la levure ainsi que le sel, tout en mélangeant à chaque ajout pour bien homogénéiser le tout.

Faite fondre le beurre et ajoute le à la préparation. Incorporer le sucre en poudre puis le blanc d'oeuf battu en neige ferme, de façon délicate.

Remplissez les moules à muffins aux trois quart et faite cuire 15minutes à 200°C.

Pour ma part j'utilise des moules en papier comme ça le démoulage est facile et pas besoin de beurre.

Crumble à l'Abricot

Et comme ci il n'y en avait pas eu assez, je vous propose une recette de crumble à l'abricot qui peut être utilisé avec tout type de fruit. Je m'en sert pour ceux à la pomme, poire ou encore au fruit rouge qui est mon préférée.

Préparation: 15minutes
Cuisson: 45minutes







Ingrédients:

• 700g d'abricots
• 250g de Farine
• 130g de beurre
• 200g de sucre en poudre

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°C.

Couper et dénoyauté les abricots et disposer-les dans le fond du plat. Saupoudrez les fruit avec un peu de sucre pour couper l'acidité.

Dans une jatte émietter la farine, le sucre et le beurre, puis avec cette pâte saupoudrez le contenu du plat. Enfourner 45minutes, lorsque la pâte est dorée le crumble est cuit.

Lorsque je prépare un crumble pour plusieurs personne je le fais dans un plat type soufflé et le sert à la grosse cuillère dans des ramequins.

Macaron Cassis/Myrtille

Encore un nouvelle essai, à base de fruit rouge et d'une coque blanche ! pour un effet bicolore un peu changeant. J'ai utilisé des myrtille deshydraté et des cassis vennant tout droit du jardin.

Pour environ 30 macarons

Préparation: 15minutes
Cuisson: 12minutes
Repos: 1h







Ingrédients:

• 125g de poudre d'amande
• 200g + 20g de sucre glace
• 100g de blanc d'oeuf
• Colorant blanc

Pour la ganache:

• 120g de cassis
• 120g de myrtille
• 15g de Vitpris
• 50g de sucre en poudre

Préparation:

Pour la ganache: Faites les mijoter les fruits à feu doux dans une casserole avec le reste des ingrédients pendant 15minutes. Mixer les et réserver au frais.

Pour les coques:

Dans une première jatte mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace.

Dans une autre jatte monter les blancs d'oeufs en neige ferme et ajouter 20g de sucre glace tout en mélangeant. Ajouter une pointe de couteau de colorant et mélanger énergiquement à nouveau.

Ajouter de façon délicate et progressive le mélange poudre d'amande-sucre glace aux blancs en neige.

A l'aide d'une poche à douille former sur une feuille de papier cuisson de petit tas (de préférence de même diamètre) et laisser-les croûter durant 1h dans une pièce à température ambiante (éviter la cuisine et les pièce trop humide !)

En attendant, préchauffer votre four à 150°C. Au bout d'une heure faite cuire durant 12minutes vos macarons. A la sortie du four laisser-les bien refroidir avant de les décoller du papier cuisson.

Montage des macarons: entre deux coques mettez un peu de ganache et refermer.