Cheesecake Marron & Café

Maintenant que j'ai enfin trouvé les bonnes proportions pour la réalisation des cheesecakes je vais pouvoir la décliner à toutes les formes !!

Grâce à la crème de marron se cheesecake à une texture différente et est très léger en bouche.

Pour 8 personnes

Préparation: 15minutes
Cuisson: 50minutes à 1h10
Repos: 12heures






Ingrédients:

• 150g de palets breton
• 60g de beurre mou
• 5cl de café (facultatif)
• 300g de crème de marron
• 2 c.à.s de café soluble
• 3oeufs
• 200g de fromage (philadelphia)
• 150ml de crème liquide
• 1 sachet de sucre vanillée

Préparation:

Mixer les biscuits avec le beurre ramolli pour pouvoir tapisser le fond d'un moule. Placer le fond de tarte au frais durant la réalisation de la crème.

Préchauffer le four à 180°C

Séparer le blancs des jaunes. Dans une grande jatte mélanger les jaunes d'oeufs, la crème de marron et le sucre vanillée. Ajouter les deux cuillères de café, le fromage frais ainsi que la crème. Mélanger pour obtenir un mélange bien homogène.

Monter les blancs en neige, puis incropores-les délicatement à la préparation aux marrons.

Verser la préparation dans le moule et faite cuire 50minutes à 1h10 selon si vous le préférée plus ou moins crémeux. A la fin de la cuisson, laisser le refroidir à l'intérieur du four éteind, puis passer-le au réfrigérateur une nuit.

Pana Cotta coulis de Fruits Exotiques

Pour 4 à 6 personnes

Préparation: 20minutes
Cuisson: 10minutes
Réfrigération: 4h(minimum)








Ingrédients:

• 800ml de crème liquide
• 80g de sucre en poudre
• 3 feuilles de gélatine
• 2 gousses de vanille
• 1 mangue
• 1 ananas
• 2 fruit de la passion
• 2 cuillières à soupe de sucre en poudre

Préparation:

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un ramequin d'eau.

Dans une casserole faites frémir tout en remuant: la crème liquide, le sucre, et les gousse de vanille ouverte et vider. Hors du feu ajouter les feuilles de gélatine bien essorer, et mélanger jusqu'a ce que cela soit bien homogène.

Répartir dans 6 petites verrines et mettre au frais pendant 4h minimum.

faite compoté puis mixer les fruits avec les deux cuillères de sucre en poudre. Reservez et déposer sur la pana cotta avant de servir.

Galette au sucre

Encore un fois une recette traditionnel que réalisait ma maman. Je n'en ai pas vraiment de souvenir alors voila une bonne raison de la réaliser encore une fois en sa compagnie.

Pour 6 à 8 personnes

Préparation: 10minutes
Cuisson: 20minutes







Ingrédients:

• 250g de Farine
• 200g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 200g de crème liquide
• une pincée de sel
• 1 sachet de levure
• 2 sachet de sucre vanillée

Préparation:

Metter tous les ingrédients dans un bol de batteur avec un fouet à pétrir mélanger jusqu'a obtenir un mélange bien homogène.

Verser la pâte dans un grand moule à tarte (30cm environ) beurrer et fariner puis faite cuire 20minutes à 180°C.

A mi-cuisson ajouter sur la dessus de la pâte du beurre en morceau et du sucre en poudre.

Laisser refroidir et démouler.

Mousse au Chocolat

Voila une recette traditionnel que j'ai beaucoup de fois réaliser étant petite. Cela faisait très longtemps que je n'en avais pas manger alors faisons d'une pierre deux coups voila Ma recette de la mousse au chocolat !

Pour 6 verrines
Préparation: 15minutes
Repos: 4h minimum






Ingrédients:

• 200g de chocolat noir
• 120ml de crème liquide
• 30ml de lait
• 15g de sucre en poudre
• 4 oeufs

Préparation:

Porter à ébullition la crème et le lait, ajouter le chocolat puis le beurre en rendant à chaque fois l'appareil bien homogène.

Dans une jatte mélange les blancs en neige ferme, ajouter le sucre puis les jaunes d'oeufs.

Verser une partie des blancs dans le mélange au chocolat et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule. Puis transvaser le tout dans le restant de blanc et continuer à mélanger délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Répartissez dans des verrines et placer au froid 4h minimum.